Siden i sommer da min flødebolle-elskende-storesøster var hjemme fra USA, har vi eksperimenteret med flødeboller. Først nogle fra Odensemarcipanfabriks hjemmeside, allertiders kogebog og wikikogebogen på nettet. Nu har vi fundet frem til vores egen superkombi som er blevet storproduceret i dag på spisebordet.

Vi synes de bliver rigtig gode, det er sjovt at kunne selv, men okey...det tager altså lidt tid når man laver mange.
Her følger vores sammensatte opskrift:
FLØDEBOLLER ca. 15 STK.
(Det koster ca. 2,50 Kr. pr. stk. at lave dem)
BAGTE BUNDE:
180g hvedemel
100g smør
70g sukker
ca. 1 spsk. vand
Mel og smør smuldres og blandes med sukker. Saml dejen med vandet.
Rulles ud og stikkes ud, eller rulles til en rulla man skærer af (som når man laver brunkager).
Ca. 5,5cm i diameter.
Bundene bages i 8-10 min næstøverst i ovnen ved ca. 200 grader.
Når de er kolde smelter du chokolade i chokoladesmelter eller over vandbad. Pensl. hver bund med et fint lag chokolade.

SKUM:
30g vand
75 g sukker
40g glykose (f.eks. fra Urtegaarden)
½ tsk. vaniljesukker (ell. ½ stang vanilje)
Koges i en gryde til 117 grader under momentvis omrøring. (Det tager ca. 20 min.)
(Du skal bruge et sukkertermometer og stoppe når 117 grader nåes).
Imens kan du piske 50 g past. æggehvider med 1 spsk. sukker
Det skal piskes knap stift og under kraftig/hurtig omrøring hældes en tynd stråle af den 117 grader varme glukosemasse ned i æggeskummet.
Pisk massen op så det bliver meget stift (selvbærende).

Fyld "skummet" i en sprøjtepose og sæt en top på hver bund. Lad dem stå i ca. 1 time inden de dyppes i chokolade. Evt. små huller ind til skummet kan efterlukkes med chokolade.

Vores vejer ca.: bund 10 g incl. chokolade, skum ca. 12 g. pr. stk. og chokolade ca. 14-15 gram pr. stk. Og kalorierne....py ha det snakker vi ikke om i dag.